昨天，中国淮扬菜博物馆筹建小组就布馆方案召开专家论证会，出席论证会的市文化博览城建设领导小组副组长洪军要求，各方要围绕分工做好筹建工作，将中国淮扬菜博物馆打造成精致一流的博物馆，力争在第十九届中国厨师节举办期间开馆。

　　馆藏面积扩大了20多倍

　　扬州是中国淮扬菜之乡，今年4月，中国烹饪协会正式批准在扬州建立中国淮扬菜博物馆并授牌，这也是我市继中国雕版印刷博物馆、中国剪纸博物馆开馆以来，第三座带有国字号的博物馆。

　　据了解，此前我市有个扬州淮扬菜历史文化博物馆，2005年春在何园开馆，次年，该馆迁至卢氏老宅门厅、对厅，面积为300余平方米。

　　日前，市政府确定中国淮扬菜博物馆设于康山文化园6号楼和卢氏老宅，建筑面积合计7084平方米，包括分项展示区和体验区。目前，布馆方案脚本已形成。

　　主馆展示 副馆体验

　　据了解，中国淮扬菜博物馆将分别设主馆和副馆，主馆位于康山文化园6号楼，面积2800平方米，为分项展示区，副馆位于卢氏老宅，面积4284平方米，为参观者体验区。

　　根据目前初定的布馆方案脚本，主馆展示区将分两个单元，第一个单元为淮扬菜集聚区餐饮单元，全面反映淮扬菜集聚区即江苏、浙江、安徽、上海三省一市的餐饮历史、文化和地方风味等；第二个单元为扬州餐饮单元，将重点展示扬州餐饮发展沿革、特色、成就、食俗、文化等内容，主馆将用实物、模型、图板及现代信息技术等方式，建成富有时代特征的博物馆。

　　而副馆体验区则将为参观完主馆的参观者提供亲自体验的机会，包括品尝和动手体验、现场观看厨艺表演等内容，让参观者既能看又能吃。

　　国字号博物馆要大气

　　为完善中国淮扬菜博物馆布馆方案，筹备小组昨邀请了烹饪、文史、展馆设计等方面的专家、学者、教授就布馆方案进行了论证。

　　多位专家都表示，中国淮扬菜博物馆首先要确定淮扬菜的定义，为淮扬菜正本清源。学者韦明铧说，淮扬菜中的“淮扬”应指淮河和扬子江这一带，包括苏、浙、皖、沪地区，比较符合淮扬菜集聚区的区域概念。

　　专家均表示，中国淮扬菜博物馆要兼顾整体和局部的关系，不能过多地展示扬州菜，而要全面地展示淮扬菜系。

　　文化学者丁家桐表示，国字号的博物馆要大气、包容，要处理好淮扬菜与扬州菜的关系，不能仅仅宣传扬州菜。浙江大学文博系教授严建强说，中国淮扬菜博物馆是五大餐饮集聚区概念提出后，第一个集聚区博物馆，因此还要有一部分展示整个中国饮食和菜系的内容，扬州菜是淮扬菜的核心，可以扬州菜为典型来展示淮扬菜，并将扬州菜与其他菜进行比较区别。

　　据介绍，博物馆筹建组将根据专家意见和建议，整理出最终布馆方案，下一步将进行招投标，确定设计和施工单位。