菜是市民每天餐桌上必不可少的食品，可一想到菜市场脏兮兮的环境都直摇头，特别是所买到的菜能否放心吃更让人担心。记者从市商务局了解到，今年起，商务部门出台了《菜市场管理规范》，对滁城城区所有的菜场立下“家规”，用“条条框框”管住菜市场，重点瞄准食品安全和环境卫生的改善。

　　入市先“体检”　不合格“封杀”

　　根据规范要求，菜市场内的商品应有明确的来源证明、质量认证证书或者检验合格证。蔬菜宜从当地“场地挂钩”的批发市场或从农产品生产基地进货；鲜肉必须从定点屠宰场进货，并附有与货物相符的检疫检验合格证明；未实行定点的鲜牛、羊肉等，必须经检验合格后方可上市销售等。

　　质检人员会对各种单证进行真伪及有效期的验证，对场内经营者的资质证明及商品的质量证书进行复印存档，建立可追溯机制。一旦发现有毒、有害、过期、变质等质量问题，或是国家规定的野生保护动物等商品，质检人员会将问题商品及时下架封存，并报食品卫生管理等部门处理。

　　售前“微处理”　卫生才靠谱

　　菜市场零售商品在上柜前、柜上商品存放、以及商品的包装都有明确的规定。上柜前，商家必须对商品进行简易的加工，如蔬菜去泥、去黄腐叶；肉类分割剔骨；鲜活水产的现场处理等。并且要求操作者必须使用符合卫生安全要求的刀具、刮器、绞肉机、容器等工具。柜上商品存放，要求根据食品种类不同，陈列分类，保证菜市场整体环境的井然有序、干净卫生。水鲜产品、肉类等有特殊存放要求的商品，要有相应的保鲜冷藏措施，保证商品在卖出前的高质量、不变质、不腐烂。在商品包装上，菜市场内应使用无毒、可降解的环保型包装材料，不应使用黑色或深色有毒、非食用和非环保型塑料袋，实行塑料购物袋有偿使用制度。

　　剔除“脏乱差”　菜场才干净

　　按照规定，菜市场的环境要符合相关要求，菜市场应保持地面的干燥、清洁、场内无异味，无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象，对不可食用品进行回收统一处理。同时，场内卫生实行区域包干，明确包干责任人；场外卫生实行市容环境卫生责任区制度，并设有专职卫生监督人员和日常保洁人员。